Welche Auswirkungen hat ein niedriger Rohproteingehalt der Gersten und Malze?

Dr. Jennifer Schneiderbanger, Iain Whitehead und Prof. Thomas Becker vom Lehrstuhl für Brau- und Getränketechnologie der TU München stellen in diesem Beitrag ausgewählte Endergebnisse des letztjährigen Frühvermälzungsprogramms vor und untersuchen, welche weiteren Auswirkungen der niedrige Rohproteingehalt der Gersten und Malze im Erntejahr 2024 auf die Malzqualität hat.

Veröffentlicht am 10/09/2025

Rohstoffe
Bier

Ein Beitrag von

Dr. Jennifer Schneiderbanger

TUM Lehrstuhl für Brau- und Getränketechnologie