Wo: Halle A2, Stand 250
Wann: 15. September 2017, 10:00–17:00 Uhr
Am Fokus-Tag Milch informiert unser Vortragsprogramm über Trends und aktuelle Technologien in der Milchbranche. Abgerundet wird das Programm am Nachmittag mit der Festveranstaltung des Zentralverbands Deutscher Milchwirtschaftler (ZDM).
Die Themen:
Impulsvortrag Zeitgeist "Frei von" und "Tierschutz" – Trends in der Ernährung
- Müssen sich die Milchverarbeiter neu aufstellen um ihre Märkte zu bedienen?
Julia Büch, Mintel Group Ltd
Effizienz von Mikrowellenverfahren im Vergleich zur klassischen Pasteurisierung
- Prozessintensivierung mit Mikrowellen in der Molkereiindustrie: Reduktion von Fouling durch schnelle, gleichmäßige Erwärmung
Dr. Ana Lucía Vásquez-Caicedo, Fraunhofer-Institut für Grenzflächen- und Bioverfahrenstechnik IGB, Physikalische Prozesstechnik
LTST-Verfahren – schonendes Verfahren zur Haltbarmachung
- Milch schonend behandeln – Bericht zum Forschungsprojekt an der Purdue University, USA
Milchproteinfraktionierung mittels Mikrofiltration
- Polymere Mikrofiltrationsmembranen für die Fraktionierung von Milchproteinen
Hans-Jürgen Heidebrecht, TU München - Lehrstuhl für Lebensmittel- und Bio-Prozesstechnik, ZIEL - Institute for Food & Health
